허브 식물 바질 로즈마리 수확 후 말려서 요리에 쓰는 법 향을 오래 살리는 방법

베란다에서 키운 바질과 로즈마리가 어느 날 갑자기 무성해집니다. 싱싱할 때는 좋지만, 한 번에 다 쓰지 못해 시들어버린 적 있으시죠. 저도 몇 번이나 아깝게 버린 뒤에야 ‘말려두면 훨씬 오래 쓸 수 있겠다’는 생각을 했습니다. 제대로 말리기만 하면 향이 농축돼 오히려 요리에 더 깊은 맛을 냅니다. 허브는 수확 타이밍과 건조 방식에 따라 향과 색이 크게 달라집니다. 오늘은 … 더 읽기